寻味舌尖上的旧时光之胡同飘香了二十余载的老北京面馆。东四胡同深处藏着一家让无数食客魂牵梦绕的老北京牛杂面馆，这里一碗看似普通的四宝牛杂面的背后，暗藏的却是古法慢卤的牛四宝（牛肺、牛肠、牛心、牛肚），以及点睛提香的“半油泼”秘技。当然除此之外，这碗面里独一无二的麦香，更能牵动老饕的心弦。
古法技艺制作的粗面，是面馆里所有面食产品的灵魂。面条选用北纬37°山东优质麦带麦粉制作。选用这种麦粉制作的面条不同于寻常的挂面或者是竹升面。山东面粉筋性高、麦香味浓，制作的粗面拥有恰到好处的悠长麦香和令人着迷的弹牙筋骨。沸水下锅可做到久煮不断条，反而更能挂住汤汁。入口更是爽滑弹牙，口感令人惊喜。
正是这样独特的口感，让东四胡同四宝牛杂面馆的每一款面条的浇头，都有了完美的展现舞台。无论是软嫩入味的牛四宝，还是大块柔韧的牛肉，亦或是各式古法熬制的肉酱，这碗粗面都能将其的鲜香味发挥到极致。
一碗面，里面有大自然的馈赠，更有面馆创始人、传承人二十余载的匠心。欢迎大家来到东四胡同四宝牛杂面馆，尝一口面条盘起的胡同年轮，寻找老北京胡同舌尖上的旧时光。
发布于：黑龙江省易云达配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
